Barszcz ukraiński

Sposób przygotowania

1. Fasolę namocz dzień wcześniej.
2. Buraczki umyj i ugotuj bez obierania, po wystudzeniu obierz je i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Zanim weźmiesz się za przygotowanie barszczu, ugotuj i odcedź fasolę.
4. Następnie pokrój cebulę w drobną kostkę.
5. Marchewkę i pietruszkę pokrój w 2-3 cm słupki.
6. Ząbek czosnku obierz i pokrój w plasterki.
7. Kapustę poszatkuj niezbyt drobno.
8. Do 4-5 litrowego garnka wlej 2,5 litra wody i ją zagotuj.
9. Do gotującej wody dodaj 2 kostki bulionu warzywnego, liście laurowe i ziele angielskie oraz 1/2 łyżeczki soli. Wrzuć też poszatkowaną kapustę.
10. Gotuj wszystko na wolnym ogniu.
11. W tym czasie rozpuść na patelni masło i zeszklij na nim cebulę.
12. Następnie dodaj do cebuli pokrojoną w słupki marchewkę i pietruszkę.
13. Podsmażaj wszystko, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut. Po tym czasie dodaj starte buraczki i czosnek. Duś wszystko pod przykryciem 30 minut.
14. Następnie wrzuć warzywa i ugotowaną wcześniej fasolę do garnka z gotującym się bulionem z kapustą.
15. Gotuj wszystko do miękkości marchewki.
16. Pod koniec gotowania dodaj łyżkę octu balsamicznego i łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Przypraw mielonym czarnym pieprzem.
17. Ugotowaną zupę zapraw śmietaną. No i gotowe 🙂