Soczyste, pieczone polędwiczki wieprzowe

Sposób przygotowania

1. Składniki marynaty mieszamy ze sobą pamiętając o przeciśnięciu czosnku przez praskę.
2. Polędwiczki płuczemy, osuszamy, usuwamy błonki i powięzi (pozostawianie powięzi w mięsie istotnie pogarsza jego końcowy smak). Następnie nacieramy je marynatą, umieszczamy w zamkniętym lub przykrytym naczyniu i wstawiamy do lodówki minimum na 2 godziny, najlepiej na całą noc a nawet na 24 godziny.
3. Przed przystąpieniem do ostatecznego przygotowania nagrzewamy piekarnik do 200°C.
4. Na patelnię wlewamy łyżkę oliwy i obsmażamy polędwiczki ze wszystkich stron na dużym ogniu przez 2-3 minuty. Tak przygotowane polędwiczki wkładamy do naczynia żaroodpornego i umieszczamy je w gorącym piekarniku. Pieczemy 17 minut bez przykrycia. Następnie wyjmujemy naczynie z piekarnika, przykrywamy i owijamy grubym ręcznikiem kuchennym lub kocem na 5 minut. Osobiście preferuję kocyk.
5. Po 5 minutach odwijamy, odkrywamy, kroimy polędwiczki na kawałki ok. 4-5 cm i serwujemy z ulubionymi dodatkami.