Zupa brokułowa z masłem orzechowym

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej oliwę w garnku. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Dodaj czosnek i marchewkę, a następnie smaż jeszcze przez kilka minut, aż warzywa lekko się zezłocą.
2. Dodaj bulion, jabłka i curry. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10–15 minut pod lekko uchyloną pokrywką, aż marchewka i jabłka zmiękną. Zdejmij garnek z ognia.
3. Zmiksuj zupę blenderem bezpośrednio w garnku. Możesz zmiksować ją całkowicie na gładki krem albo tylko częściowo, pozostawiając niewielkie kawałki warzyw.
4. Dodaj masło orzechowe i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż całkowicie połączy się z zupą. Jeśli zupa została wcześniej zmiksowana na gładko, możesz również użyć blendera. Ponownie ustaw garnek na małym ogniu.
5. W osobnym rondlu ugotuj brokuły na parze. Dodaj około pół szklanki wody i gotuj pod przykryciem przez 5–10 minut, aż brokuły nabiorą intensywnie zielonego koloru i będą miękkie, ale nadal lekko chrupiące – w zależności od preferowanej konsystencji.
6. Dodaj brokuły do zupy i wymieszaj.
7. Jeżeli zupa jest zbyt gęsta, dodaj niewielką ilość wody, aż uzyskasz odpowiadającą Ci konsystencję.
8. Na koniec dodaj sok z połowy cytryny i dopraw zupę solą, świeżo mielonym pieprzem oraz płatkami ostrej papryki.
9. Podawaj od razu, posypaną prażonymi pestkami dyni oraz, opcjonalnie, nasionami słonecznika.